Agricultura, pesca, sociedad y ciencia
Aquí encontrarás todas las columnas, ensayos, crónicas, reportajes e historias que he escrito para La Fiambrera
Colecciones
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Necesitamos lluvia y buen manejo, no un huracán
«Hace falta un huracán», escuché a alguien decir hace unos días. Yo creo que «Hace falta lluvia» sería más apropiado. Puerto Rico está atravesando ahora una sequía meteorológica. Alrededor del 78% de nuestras tierras están bajo condiciones de sequía y la zona sur ya atraviesa una sequía extrema, lo cual podría empeorar. Me pidieron que… Read more
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Sobre la innaturalidad de los desastres
Mientras escribo este newsletter, la tormenta tropical Bertha se dirige hacia Texas luego de tocar tierra en Luisiana. Te escribo desde la casa de mi familia en Juana Díaz, Puerto Rico, donde sabemos bastante sobre huracanes. La palabra es nativa de nuestras islas: «Jurakán», los vientos y la furia de la diosa Guabancex. El primer… Read more
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Sobre pintar nuestro sistema alimentario
Este es el ensayo semanal de mi newsletter, La fiambrera. Suscríbete gratis aquí.Esta publicación fue parte de la fiambrerita del 12 de julio de 2026. Nuestra comida ha sido modelo de artistas de ayer y hoy. Puede ser sencillo reconocer algún bodegón donde hay frutas y viandas sobre una mesa, acompañadas de artículos de cocinas u otros objetos, incluso de… Read more
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Voces de la mar
Este es el ensayo semanal de mi newsletter, La fiambrera. Suscríbete gratis aquí.Esta publicación fue parte de la fiambrerita del 21 de junio de 2026. Hace dos semanas entrevisté a Tomás Ayala. El es pescador culebrense con más de cuarenta años de experiencia. Tomás también es el presidente de la Asociación Pesquera de Culebra. Me contó como pescadores en Culebra,… Read more
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Apuntes sobre el «Colegio Regional de la Montaña», sobre la UPR-Utuado
Este es el ensayo semanal de mi newsletter, La fiambrera. Suscríbete gratis aquí.Esta publicación fue parte de la fiambrerita del 24 de mayo de 2026. 1. Pienso que era jueves en la noche. La calle Bosque de Mayagüez estaba llena de estudiantes, cuyas voces y algarabía competían con la música de los distintos negocios. Era el semestre de enero… Read more
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Sobre cómo no quedarse Sin inventario en un país en crisis
Este es el ensayo semanal de mi newsletter, La Fiambrera. Suscríbete gratis aquíEsta publicación fue parte de la fiambrerita del 12 de abril de 2026. Chanchi Max es un supermercado puertorriqueño, abarrotado de luces brillantes que iluminan una variedad de productos que dan un sentido de abundancia. ¿Cuál aceite de oliva escoger? ¿Cuál de todas estas habichuelas enlatadas es… Read more
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Más dulce que agrio, este Trópico agridulce nuestro
Este es el ensayo semanal de mi newsletter, La Fiambrera. Suscríbete gratis aquíEsta publicación fue parte de la fiambrerita del 8 de marzo de 2026. Trópico agridulce exhibe obras de la colección permanente del Museo de Arte Contemporáneo de Puerto Rico. Estas miran distintos aspectos del sistema alimentario caribeño: desde la dependencia de productos procesados y los efectos de… Read more
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Sofrito pa’ las habichuelas y pa’ nuestra salud
Este es el ensayo semanal de mi newsletter, La Fiambrera. Suscríbete gratis aquíEsta publicación fue parte de la fiambrerita del 15 de febrero de 2026. Esta nota es la primera parte de la serie Apuntes sobre el sofrito.Lee la primera parte aquí y la segunda acá. Recao, cilantrillo o chincha, cebolla, ajo, pimientos verdes y ajices dulces. ¿Le echas… Read more
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«A falta de cebolla, cebollín». Sobre hacer un sofrito solo con ingredientes del país.
Este es el ensayo semanal de mi newsletter, La Fiambrera. Suscríbete gratis aquíEsta publicación fue parte de la fiambrerita del 8 de febrero de 2026. Esta nota es la primera parte de la serie Apuntes sobre el sofrito.Lee la primera parte aquí. 1. No suelo comprar recao en el supermercado. Si necesito, lo recojo del patio o me llevo… Read more