Desde la alacena: Algunos libros para pensar y entender nuestro sistema agroalimentario

Palabras de pescadores, María Benedetti

Esta es una colección de entrevistas y crónicas escritas por la investigadora etnobotánica y educadora, María Benedetti. Este libro recoge palabras de pescadores y pescadoras que reflejan su conexión con la mar, aspectos socioecológicos y otros elementos que nos ayudan a entender nuestros sistemas agroalimentarios costeros. El libro está disponible en PDF y aquí puedes leer una reseña.

El paisaje y el poder: La tierra en el tiempo de Luis Muñoz Marín, Rubén Nazario Velasco

«Una inquietud por la ruina de la agricultura, que ilustran los paisajes baldíos de Puerto Rico, llevan al autor a explorar la reforma agraria del Partido Popular Democrático y el pensamiento de Luis Muñoz Marín en torno a la tierra, el jíbaro y la caña». Este libro, escrito por el historiador y profesor Rubén Nazario Velasco, está tremendo para entender la transformación de nuestro sistema agroalimentario actual. Aquí puedes leer una reseña del libro.

Making Livable World: Afro-Puerto Rican Women Building Environmental Justice, por Hilda Lloréns

Hilda Lloréns utiliza la etnografía, sin obviar sus orígenes y propia historia, para esbozar, visibilizar y analizar la historia y la justicia ambiental desde la perspectiva de mujeres negras en Puerto Rico. El racismo en Puerto Rico ha borrado y marginalizado voces y gestas importantes. Este libro nos ayuda a entender las dimensiones sociales de nuestro sistema agroalimentario.

Puerto Rico en la Olla ¿somos aún lo que comimos?, por Cruz Miguel Ortiz Cuadra

Libro importante para entender las dimensiones sociales y culturales de nuestro sistema agroalimentario, escrito por nuestro historiador culinario, Cruz MIguel Ortiz Cuadra. «Esta obra examina la historia, antropología y sociología de la cocina boricua, un complejo bricolaje de imposiciones coloniales y de herencia étnicas, de género y de clases sociales durante cinco siglos de trabajada conformación de esta comunidad antillana».

Worker in the Cane, Sidney Mintz

Libro medular en la antropología. Esta etnografía documenta la vida de Don Taso, trabajador de la caña. La historia de sus vivencias contextualizan la realidad sociopolítica del Puerto Rico de ese tiempo.

Sembramos a tres partes: Los surcos de la agroecología y la soberanía alimentaria, Nelson Álvarez Febles

Este libro de Nelson Álvarez Febles hace una radiografía del movimiento agroecológico en Puerto Rico y también de las transformaciones agroalimentarias que han pasado en Puerto Rico. Analiza, desde un enfoque agroecológico, distintos aspectos de la agricultura y de la política agraria. “Es una invitación que va de lo local a lo global ida y vuelta, mostrando que el abordaje de la complejidad puede ser también simple, ameno y entretenido”. 

Caribeños at the Table, Melissa Fuster 

Un estudio comparativo y metodológicamente innovador desde el campo de la nutrición que propone repensar las cocinas migrantes de los caribeños —es decir, puertorriqueños, dominicanos y cubanos— considerando factores estructurales como las diversas experiencias migratorias, junto con las experiencias raciales, de género y de nociones de clase. Al hacerlo, plantea dos preguntas: ¿cómo se relacionan los caribeños de la ciudad de Nueva York con la comida? ¿Y cómo elaboran nuevas nociones de sus cocinas que están mediadas por nociones de alimentación saludable, a menudo racializadas, sexistas y clasificadas?

Amargo café: Los pequeños y medianos caficultores de Utuado en la segunda mitad del siglo XIX, Fernando Picó

Muchas veces el componente humano pasa desapercibido cuando se habla de agricultura. En este libro, Fernando Picó, resalta las luchas obreras que reflejan las dinámicas que se daban (y que a veces se siguen dando) en nuestros cafetales. “Es la crónica de las peripecias y avatares de los pequeños y medianos productores de café en la región de Utuado, a mediados del siglo XIX”.

Cocine a gusto, Berta Cabanillas, Carmen Ginorio y Carmen Mercado

Si bien menos nombrado en comparación con Cocina criolla de Carmen Aboy Valldejuli, Cocine a gusto puede ser reconocido —como defiende el historiador culinario Cruz Miguel Ortiz Cuadra— como el primer recetario de la modernidad en Puerto Rico. Publicado en el 1951 por Berta Cabanillas, Carmen Ginorio y Carmen Mercado, profesoras del programa  Economía Doméstica (actualmente la Escuela de Ecología Familiar y Nutrición) en la Universidad de Puerto Rico en Río Piedras , este recetario enmarca una lógica pedagógica, nutricional y culinaria dentro de “el deber patriótico” muy afín con el discurso nacional.

Fishers at Work, Workers at Sea: A Puerto Rican Journey Through Labor & Refuge, David Griffith y Manuel Valdés Pizzini

Pocos libros y trabajos se enfocan en la pesca puertorriqueña, componente importante de nuestro sistema agroalimentario. David Griffith y Manuel Valdés Pizzini hacen trabajo etnográfico sobre las dinámicas laborales y sociales, entre otras, que navegan pescadores puertorriqueños.

Metiendo caña: En busca de la bebida nacional de Puerto Rico, Luis Trelles

Una crónica de la exploración que hace Luis Trelles sobre el pitorro. “Leer Metiendo caña es como darse un buen palo de pitorro: da ganas de más. Trelles nos pone una botella de pitorro en frente para que a través de ella analicemos nuestra relación con las palabras “identidad”, “nacional” y “autenticidad”. También, desarrolla un punto de partida para que tengamos una conversación acerca de nuestra relación con eso que comemos y bebemos, y que sentimos nos identifica”.

Una mirada al mundo de los pescadores, Manuel Valdés Pizzini

Manuel Valdés Pizzini hace una radiografía del sector pesquero puertorriqueña, integrando elementos ambientales, sociales y culturales. “(…) este trabajo de política pública explora la situación actual de la pesca en Puerto Rico y la inserte, eficazmente, en el contexto global de esta industria y en el entramado de acontecimientos y decisiones que han sobrevenido a través del tiempo”. Este libro está disponible en PDF.

Cocina criolla, Carmen Aboy Valldejuli

El recetario icónico escrito por Carmen Aboy Valldejuli en 1954. Sus más de setenta ediciones lo han vuelto un libro, como dice Aboy Valldejuli en la solapa, “indispensable en el hogar” puertorriqueño. Valldejuli – como se le suele referir- fue una mujer “nacida en Puerto Rico en una de las familias de élite de la isla (apellido de soltera: Ferrer) y comenzó a coleccionar recetas y experimentar en la cocina motivada por su matrimonio en 1936” (Fuster 2015). La publicación de Cocina Criolla en el Puerto Rico de la década de 1950 coincide con el proyecto de construcción nacional del gobierno de Luis Muñoz Marín, cuyo mayor proyecto político fue el establecimiento del Estado Libre Asociado y su corpus culinario muestra una rearticulación de la cocina nacional puertorriqueña. 

Sembrando la tierra, labrando el derecho, Héctor Collazo y Myllivette García Santos

Este es uno de pocos libros enfocados en el andamiaje legal y regulatorio de nuestro sistema agroalimentario actual. “Sembrando la Tierra, Labrando el Derecho” constituye una obra para la comprensión del desarrollo legal y agrícola de Puerto Rico. La obra recoge información valiosa y precisa para destacar la ausencia de una política pública coherente que favorezca la protección y desarrollo de la agricultura”.

Derecho Agrario Puertorriqueño. Aspectos Legales, Reglamentarios, Ernesto Zayas García

Otro libro importante para entender los componentes legales y regulatorios, además de cuestiones de derecho, de nuestro sistema agroalimentario. “Este libro ha sido redactado con el propósito de proveer un texto de referencia para el público en general, así como para el uso en los cursos de derecho agrario y agronegocios ofrecidos en Puerto Rico”.

De los plátanos de Oller a los foodtrucks, Cruz Miguel Ortiz Cuadra

Esta es la colección de ensayos y columnas escritas por el historiador culinario, Cruz Miguel Ortiz Cuadra. Cada uno explora distintas dimensiones de nuestro sistema agroalimentario. Muchos de ellos habían sido publicados en 80grados. “[Es] una colección de ensayos y un breve recetario histórico que reflexiona sobre el lugar de la comida en el estudio de la historia social, la economía y la política de Puerto Rico”.

Colonial Migrants at the Heart of Empire , Ismael García Colón

«Este es el primer estudio en profundidad de las experiencias de los trabajadores emigrantes puertorriqueños en la agricultura continental de Estados Unidos en el siglo XX. Ismael García-Colón investiga los orígenes y el desarrollo del Programa de Trabajo Agrícola, establecido por el gobierno de Puerto Rico en 1947 y descubre los singulares retos a los que se enfrentaron sus participantes».