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Desde la alacena es la serie de recursos y divulgación de La Fiambrera.
Esta columna fue parte de la fiambrerita del 27 de agosto de 2023.
Esta lista iba a salir la semana pasada con un mini intro entre Mónica B. Ocasio y yo. Eso se convirtió en una entrevista chévere pa’ un podcast. Hablamos sobre cómo los podemos integrar en el salón de clases y sobre la importancia de contar historias.
Desde la alacena, Mónica y yo te compartimos un listado de varios podcasts 🎤 que nos gustan de aquí y de allá, en español y en English 🎚 relevantes a temas de agricultura y pesca, a comida, política agroalimentaria y a movimientos sociales agrícolas y pesqueros.
Podcasts de aquí
Este es un podcast educativo que se genera y transmite desde la Biblioteca de la Estación Experimental de la Universidad de Puerto Rico. Aquí puedes conocer la diversidad de investigaciones agropecuarias desarrolladas en Puerto Rico. La Dra. Mildred Cortés realiza entrevistas amenas para divulgar y contextualizar hallazgos, oportunidades y herramientas en pro de nuestro sistema agroalimentario
El podcast del Departamento de la Comida cuenta historias desde un enfoque agroecológico y de la soberanía alimentaria. Cuentan historias y experiencias que enlazan distintos elementos relacionados a la producción, distribución, consumo de alimentos, entre otros. El Departamento de la Comida es un «colectivo sin fines de lucro que actúa como una agencia alternativa y facilitadora en apoyo de proyectos alimentarios locales, descentralizados y a pequeña escala».
«[Es] el podcast culinario de Puerto Rico con los hosts Daniel Orly Martínez y Paul González donde conversan, entrevistan e interactúan con los pilares más importantes del mundo gastronómico». Aquí encontrarás entrevistas con chefs de Puerto Rico y escucharás conversaciones chéveres sobre distintos temas relacionadas a nuestra culinaria.
«Poliniza es un proyecto transformador de cocina basada en plantas en Puerto Rico. Tal como las abejas transmiten el polen de flor en flor, Poliniza busca difundir las bondades de la alimentación consciente de persona en persona». Lina Castillo es la chef y educadora, creadora de este proyecto. En su podcast enlaza sus recetas con temas de salud pública y bienestar. «Del plato a tu conciencia».
«Perla Sofía Curbelo te trae consejos para cultivar plantas saludables, estrategias de siembra para tu bienestar y proyectos de jardinería para empoderarte y disfrutar aún más de las plantas que ya tienes y las que están en camino. Porque el éxito en tu jardín lo defines tú».
«un Podcast donde exploramos diversos temas relacionados a la industria de la horticultura, agricultura y jardinería. Nuestra misión: educar, aprender y crear consciencia sobre la importancia de la vida dentro de nuestros suelos, con información e investigaciones más recientes para promover el cultivo orgánico y regenerativo».
Podcasts de allá, en español
«Este podcast es una verdadera innovación, mezclando todas las formas del buen comer: su vida, sus tradiciones, la cultura, la música, y las historias personales. Mariana Velasquez y Diego Senior, Neoyorquinos vía Colombia, reciben todo tipo de invitados: desde diseñadores y artistas, hasta jefes de cocina y cocineros de línea para hablar de la comida y su intersección con la vida y el arte». Este no lo he escuchado, fue sugerencia de Mónica.
En este podcast, Sandra Lozano y Robert Ruiz, siempre tienen»(…) una conversación íntima e informal con Robert Ruiz y Sandra Lozano sobre historia de la cocina, bebidas, series, restaurantes o cualquier cosa que tenga que ver con el mundo gastronómico».
Mi podcast favorito de esta lista. Si hago uno algún día, se parecerá a este. Maxi Guerra hace tremendo trabajo narrativo e histórico, utilizando la comida como eje para guiarnos en torno a la conexión entre temas sociales, políticos y culturales que han transformado (o sido transformados por) nuestros sistemas agroalimentarios.
Un podcast que hace brillar gastronomía y las tradiciones culinarias de la República Dominicana. Este también fue sugerencia de Mónica. Como dice su subtítulo, este podcast es una antología de la comida dominicana.
Recetario sonoro de ingredientes en peligro
Me gusta mucho ese título. Fue recomendación de Mónica. Esto es lo que dice en su página: «Dos personajes aficionados a la comida nos sumergen en recetas de la cocina colombiana e internacional para cocinar junto a nosotros… y también para mirar más allá de nuestros platos. Nos hablan de los debates ambientales y culturales detrás de los ingredientes clave; debates que podrían cambiar completamente nuestra relación con esos ingredientes».
Me llama mucho la atención la imagen de este podcast que Mónica añadió a la lista. «Marielle Castillo y Vivi Terrero cuestionan ideologías y tabúes gastronómicos, funden con preguntas existenciales y controversiales que todos hacen en la sobremesa y nadie responde. Aún».
Me encanta la revista Anchoa. «Anchoa es una revista independiente dedicada a la investigación de la agricultura, la ecología y los sistemas de producción alimentarios con la intención de brindar una mirada más inclusiva al periodismo gastronómico. En este podcast, vamos a ir más allá del cuchillo y tenedor para poder entender a la gastronomía desde un lente holístico».
Podcasts de allá, pero en English
Este es un podcast del Programa de Comida Sustentable de la Universidad de Yale. Es algo académico, pero muy bien digerido. Colocan entrevistas, reportajes y conferencias que se han dado en Yale con agricultores, activistas, chefs, gente académica, entre otras.
Este es mi podcast de sistemas agroalimentarios favorito en inglés. Cynthia Graber y Nicola Twilley hacen tremendo trabajo de comunicación científica y análisis crítico. Desarrollan piezas bien narradas; se escuchan como ver un buen documental. Enlazan comida, ciencia e historia.
Tremendo nombre y programa. Este podcast se enfoca en historias y conversaciones que visibilizan aspectos de «(…) género, raza y clase en los Estados Unidos». Es un podcast que se enfoca, basicamente, en cuestiones políticas relacionadas a la manera en que producimos, adquirimos y consumimos alimentos.
Este es de los poquitos podcasts enfocados en temas costeros, de pescados y mariscos. Particularmente tocan temas que enlazan aspectos de justicia, manejo de recursos naturales y de política pública. Aquí entrevistaron a mi amigo Nico, de la Asociación Pesquera de Culebra.
¿Conocías algunos de estos podcasts? ¿Alguno te llama mucho la atención? Sabemos que deben haber más: ¿cuál(es) anadirías a la lista? Puedes compartir algunos en la lista u otros que, quizás no son enfocados en sistemas agroalimentarios, pero sí tienen episodios relevantes a nuestros temas.
Esta columna es parte de La Fiambrera, un proyecto que enlaza mis amores por la investigación en sistemas agroalimentarios, la comida y cocina, al igual que la narrativa. Recibe una fiambrerita todos los domingos. Suscríbete aquí.
Luis Alexis 
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