La Mestura es el suplemento de literatura, gastronomía y viajes para Comensales de La Fiambrera. Está disponible con cualquiera de las membresías por escala. Gracias por apoyar mi trabajo.
Plato principal de este mes:
Del verbo regresar (Parte 2): Apuntes desde Vermont
1.
“Recuerdo que antes no te gustaba cuando no había carne”, me dijo una amiga. Cierto. No que era total carnívoro o que necesitara que hubiese carne, pero estaba más presente en mi dieta que ahora. Ahora lo central son los vegetales. No es que sea vegetaría o que ande sometido al “fiber maxing” (maximizando el consumo de fibra), sino que hay mayor conciencia—de mí y de mi paladar—sobre el placer de comer platos diversos, donde abunden las plantas. Estos pasados días en Vermont y en Montreal me hicieron pensar mucho en eso.
La Carta de junio 2026
La Carta es el blog de cocina de La Mestura. Se incluyen las secciones «Pa’ llevar» y «En casa». El blog incluye el restaurante, el bocado y la bebida del mes. Este mes trae el Google Maps de San Antonio, Texas.
Desde el salón: Recomendaciones de junio 2026
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