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Del verbo regresar (Parte 2): Apuntes desde Vermont
1.
“Recuerdo que antes no te gustaba cuando no había carne”, me dijo una amiga. Cierto. No que era total carnívoro o que necesitara que hubiese carne, pero estaba más presente en mi dieta que ahora. Ahora lo central son los vegetales. No es que sea vegetariano o que ande sometido al “fiber maxing” (maximizando el consumo de fibra), sino que hay mayor conciencia—de mí y de mi paladar—sobre el placer de comer platos diversos, donde abunden las plantas. Estos pasados días en Vermont y en Montreal me hicieron pensar mucho en eso.
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