Hay ron y cervezas sin alcohol en esta fiambrera
Le comenté a Israel Meléndez Ayala, escritor, historiador y bartender, sobre mi reciente pausa con el alcohol y aproveché para preguntarle sobre nuestra relación histórica con la bebida. En la fiambrerita de hoy también encontrarás 9 anuncios y 6 noticias. Entre ellas, hay dos nuevas guías educativas relevantes para nuestra agricultura. Desde el salón te comparto una columna que escribió mi estudiante.
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¿Qué piensas de nuestra relación con el alcohol?
“Esas piezas ya no vienen”, canta Peor es Na’. Eso pienso de mi estómago. Dejé de beber alcohol por treinta días por cuestiones médicas. A esta edad bebo social y por gusto. Conste, lo hago responsablemente. Es uno de mis placeres y no acepto críticas.
He escuchado que conviene pausar o alejarse de cosas que le gustan a uno un tiempo para luego apreciarlas mejor. Y con el alcohol, en particular, conviene darle atención a cómo nos relacionamos con esa bebida que, entre otras consideraciones, es un tóxico. Pero uno que nos encanta. Recurro a otro corito: Yo me tomo el ron, la cerveza fría… Basta Maripily para descorchar o brindar. Y también bastan treinta días para entender mejor cómo uno se relaciona con eso que se bebe porque en Bayamón-món llueve to’ los días.
“¿Qué consejo le darías a tu Yo de 18 años, a tu Yo joven?”, pregunta clichosa esa. Me diría que no beba tanto. Hubo momentos en mi juventud temprana que no quería beber o que ya estaba harto, pero el “dale, date otro” podía más que yo. Si hay algo que destruye vidas y nuestra salud física es el alcohol.
El alcoholismo es una enfermedad que no solo depende de acciones individuales para manejarla. Un conjunto de predisposiciones genéticas y determinantes sociales inciden en si una persona es alcohólica o no. Y personas predispuestas a padecer el alcoholismo, como tú y como yo, son parte de una sociedad que celebra el alcohol y hasta hay normas sociales asociadas a él. Entonces, es más complicado tener una relación saludable con esa bebida. Algo que ayuda a determinar que es tiempo de pausar es cuando esa acción que habitualmente haces (como beber) hace que te sientas mal.
Pero este escrito de hoy en esta fiambrerita no es para aleccionarte, ni para decirte que no bebas. Ya tú sabes que hay que pasar la llave. Y si beber te causa daño o a personas cercanas a ti, algo que está en tus manos es buscar ayuda. Lo que quiero es aprovechar una pausa que terminó hace poco para pensar en nuestra relación colectiva con el alcohol.
Recientemente, vino el boom del enero seco o “Dry January”, una pausa de alcohol luego de las vacaciones. Y gracias a Erika Paola me enteré del “Damp January” (¿enero medio mojado?), donde es válido consumir bebidas alcohólicas, pero que son bajas en alcohol. Erika produce Lunes de sed, donde comparte recetas de cocteles junto con su trasfondo histórico y gastronómico.
Y en esa línea, le escribí al escritor de Crítica, el historiador puertorriqueño y también bartender, Israel Meléndez Ayala, para preguntarle qué piensa de nuestra relación colectiva con el alcohol.
El alcohol es algo que es histórico. Desde la Biblia se habla de borracheras (…) Sabemos que la borrachera no es saludable… Pero es un tema que antropólogos, sociólogos, han podido demostrar que el alcohol va de la mano de contrarrestar depresiones, lo que se da por el arduo trabajo o por festejar.
En el caso de Puerto Rico, pues somos una cultura fiestera. Es claro que también durante la colonización estuvo el baile, botella y baraja (…). Pero comparado con otros países… es verdad que aquí bebemos un montón, pero en otros sitios se vuelven más locos (no que aquí no pase). Pero aquí como en otros sitios se ve como algo social.
¿Y de los abordajes que tenemos hacia la gente que no bebe o sobre lo que bebe?
Sí, también eso está presente porque hay bebidas que se consideran “fuertes”… Y dentro de nuestra cultura, cuando vemos a alguien que no bebe si puede ser un tema de burla, pero también pasa de ambas partes. Y hay gente que se mofa para tratar de cubrir sus propias debilidades que no quiere aceptar.
¿Hay algo de nuestra relación a la bebida que te llame la atención como historiador y antropólogo?
Si nos vamos a los Taínos, ellos tenían una bebida que se llamaba la chihca que era como unba cerveza. Los cronistas, creo que [Fray Bartolomé] de las Casa, escribió como se emborrachaban en el batey.
El tema del colonialismo puede ir con lo del baile, baraja y botella, pero con los trabajos de aquí. Muchos de esos trabajos [durante el siglo pasado] eran arduos y fuertes. De las Casas también escribió de cómo los esclavos creaban su propia bebida [alcohólica] a partir del azúcar y que “caían como moscas”. Era una manera de amortiguar o bregar con la situación.
Y yo sé que está la cuestión de la borrachera, la pendejá y la joda, depende de la perspectiva [y la intención]. La realidad es que el alcohol y la sociedad están bien conectadas en Puerto Rico. Mírate el caso de Monchito y la piña colada. Con el ron, lo que se generaba con los taxes, se construyeron carreteras y hospitales. Y si, hay cosas como el pitorro que es bien familiar, que une comunidades. Y el que sea ilegal y policías pasen de largo, te deja saber lo cultural que es..
En este mes que estuve en la pausa, pues en vez de parar, me vio bebiendo cervezas de estas sin alcohol porque quería ese sabor. No quería juguito o agua, quería ese sabor. Recuerdo ir a sitios y sentir decepción porque no tenían ni la Heineken 0.0. Y entonces me vi con estas bicherías pendejas como que el chinchorro tiene que tener cervezas sin alcohol, que hasta valen más caras que las regulares.
Son bien pocas las barras que tengan mocktails o cervezas sin alcohol. Son bien pocos. Pero no solo en Puerto Rico, este tema es bien nuevo. Eso de las bebidas sin alcohol no es popular.
Hace poco escribiste sobre las dimensiones sociales e históricas de la barra El Batey en el Viejo San Juan ¿Estás trabajando algo para Crítica sobre algún tema relacionado al ron desde el punto de vista histórico?
Algo viene por ahí
Conoce más de Crítica, el proyecto de Israel. Considera suscribirte para recibir sus ensayos. Tiene unas series bien chévere sobre la contribuciones chinas y árabes en Puerto Rico, entre otras.
Aquí puedes acceder al ensayo por sí solo y dejar un comentario 😊¿Qué piensas tú de nuestra relación con el alcohol?
algunos eventos y anuncios para esta semana
algunas noticias y recursos recién publicados
“Pescadores temen ser desplazados de una villa en la ribera del Espíritu Santo”, reportó Primera Hora. “La Asociación de Pescadores Comerciales de Río Grande denunció este martes que el gobierno municipal de la Ciudad del Yunque pretende desplazarlos mediante una ordenanza de la villa pesquera que, por más de 40 años, han ocupado en terrenos que bordean el río Espíritu Santo, el único navegable en Puerto Rico”.
“Presentan “Pedagogía de la tierra” para integrar prácticas agroecológicas en la educación puertorriqueña”, reportó UPR-RP. “Pedagogía de la tierra es un currículo que promueve el desarrollo de ambientes de aprendizaje donde se trabajan las destrezas necesarias para producir alimento sano mediante prácticas agroecológicas”. Este trabajo celebra las aportaciones de Dalma Cartagena. Accede la guía aquí.
“La NOAA publica datos sobre la economía azul en Puerto Rico”, reportó El Vocero. “Entre [los datos] figura que los sectores dependientes del océano en Puerto Rico aportaron unos 53,736 empleos en el 2021, lo que representa un 8% del total de empleos en la isla. Mientras, se registraron unos 95 establecimientos de transporte marítimo, 3,464 de turismo y recreación y 14 para servicios públicos.
Trabajas la agricultura del tomate? 🍅 Considera llenar esta encuesta corta de UPR Mayagüez. “Su participación es crucial para una investigación que busca entender más a fondo las enfermedades bacterianas de tomate”.
Accede aquí la nueva guía por Gustavo A. Rodríguez y Orlando González. Este nuevo material educativo publicado por el Servicio de Extensión Agrícola tiene el objetivo de hacer accesible información sobre cultivo de tejidos.
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Desde el salón
Soy un profe orgulloso. Mi estudiante Kenneth Padilla publicó una columna en El Nuevo Día sobre la importancia de los sistemas agroforestales. La trabajó en el seminario. Aquí está disponible gratis.
Nos estamos preparando para el Simposio de Agricultura Sustentable de UPR Utuado. Mis estudiantes del seminario presentarán sus proyectos de grado. Ya se acabó el semestre 😱 Como escribió Sol Fantin: el problema del tiempo no es que sea corto, sino fugaz. Y en cuanto al proyecto de investigación, ya terminamos nuestra base de datos y análisis sobre la coberturza de malezas en un cafetal en transición agroecológica.
Noticia chévere
Muchas felicidades al equipo de La Mafia Puerto Rico por la nominación de la serie Caminante a los Premios James Beard. Fue nominada para el Premio de Medios Visuales o Cortometrajes. La serie sigue Pitmaster Lucca, mientras explora fogones y barbacoas a través de Puerto Rico. Fue producida por Rafael Ruiz Maderos.
investigación y ciencia: Esta semana presentaré en el Cuarto Congreso de Economía Aplicada en UPR Mayagüez. Te comparto el resumen de mi ponencia, la cual compartiré en una próxima fiambrerita:
Hablemos de seguridad alimentaria en hogares agrícolas
La producción local en Puerto Rico es importante para salvaguardar nuestra seguridad alimentaria ante los elevados impactos climáticos que estamos experimentando. Para ello, no se debe obviar el bienestar de las personas que trabajan en la producción de alimentos. Esta presentación discutirá los resultados de un estudio socioecológico sobre la seguridad alimentaria de hogares agrícolas, luego del huracán María. La discusión girará en torno a la capacidad adaptativa de nuestro sistema agroalimentario, de cara a la próxima temporada de huracanes.
literatura y arte: Una amiga nos llevó ayer a ver el stand up de Lizmarie Quintana. Hubo un skecth que era sobre su relación con el alcohol. Le dije a Alexander: voy a incluir algo de esto en mi columna de mañana.
comida y cultura: Israel hace poco escribió sobre las dimensiones históricas de la berenjena en Crítica.
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