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Desde la alacena es una serie de divulgación científica y alcance.
Esta columna fue parte de la fiambrerita del 3 de diciembre de 2023.
En La Fiambrera queremos empacar la mayor cantidad de recursos posibles. Hace un tiempo, compartimos, desde la alacena, un listado de las presentaciones dadas en la reunión anual de la empresa de farináceos de la Universidad de Puerto Rico y su Estación Experimental Agrícola para tu beneficio, gracias a Mildred Cortés, colaboradora de La Fiambrera e investigadora de la EEA. Esta vez, igualmente gracias a ella, compartimos las presentaciones ofrecidas en la reunión de la empresa de frutales. Ya sea si tienes una finca o trabajas en la agricultura, si interesas comenzar una producción o deseas expandir tus conocimientos sobre frutales, este listado es para ti. Le damos las gracias a todas las personas que participaron y accedieron a compartir sus presentaciones. Puedes hacer click en acada foto para obtener el pdf de la presentación o donde dice «Lee más aquí».
1. Análisis económico: Empresa de Frutales
En esta presentación, Julio César Hernández contextualiza la situación económica de los frutales con distintos parámetros económicos nacionales. Provee gráficos actualizados de índice de precios, de producción e importaciones, junto a comparaciones con elementos no agrícolas. Me llamó mucho la atención la gráfica del slide 8, donde se muestra un pico de importanción de fruta, luego de María. Y mientras las chinas escalan en producción y se reducen las importaciones, los limones siguen en baja. También la Hernández muestra índices de otras frutas, como melones, piña, quenepa, guineo, entre otras. Al final, comparte algunas fuentes para acceder estadísticas locales. Lee más aquí.
2. ¿Qué quieren comprar los que compran? Qué saber antes de la primera semilla
Que chévere que PRoduce compartió esta información, la cual me parece importante, no solo para la planificación en la finca, sino para la planificación agroalimentaria, en general. Compartieron con asistentes lo más vendido en PRoduce y resaltaron productos específicos que conviene producir más. También hicieron comparativas entre las frutas locales más compradas versus las más importadas. Lo que presentan aquí de la china se asocia en algo con lo presentado por Julio César. En la presentación también encontrarás un listado de la importación y producción de varios frutos, junto con las áreas de oportunidad. Un punto importante que se toca en la presentación es en no «demonizar al intermediario», puesto que para que le producto pueda llegar al mercado y a nuestros platos se necesita un conjunto de personas trabajando roles distintos y necesarios. Lee más aquí.
3. Las siete frutas principales del 2023
José Zamora presenta las siete frutas que han sido má populares desde el 2020. Presenta las variedades de cada fruta, aspectos a considerar antes de sembrar y sobre su viabilidad en el mercado. Lee más aquí.
4. Exceente de frutas: Formulaciones y métodos de elaboración de productos de valor añadido de frutales
Los desperdicios de alimentos en Puerto Rico son un problema. Muchas veces ese alimento se puede transformar y salvar—hace poco escribí sobre ese tema. En esta presentación, Fernando Pérez Muñoz, Rosa Chávez Jáuregui y Lyann Rodríguez Moreno están trabajando el tema de desarrollo de productos de valor añadido para reducir pérdidas. Esta presentación resume su investigación, enfocada en excedentes de piña, papaya y mangó. Aunque no tienen una muestra representativa, sus datos no me sorprenden y presumo que reflejan una tendencia: casi todos los 14 encuestados indicaron que su productos se pierde y la razón primordial es porque el productos no puede acceder al mercado (ya sea porque no cumple con requisitos del mercado fresco). En la presentación muestras comparaciones de lo que productores pudieran hacer para lograr productos de valor añadido entre lo que comerciantes quieren comprar. Quiero saber más de esta investigación. Lee más aquí.
Falta una cuarta presentación. Tan pronto la obtenga, la pondré aquí.
Esta columna es parte de La Fiambrera, un proyecto que enlaza mis amores por la investigación en sistemas agroalimentarios, la comida y cocina, al igual que la narrativa. Recibe una fiambrerita todos los domingos. ¿No recibes una fiambrerita semanal? Suscríbete aquí. Puedes acceder el archivo de las pasadas fiambreras aquí y acá puedes ver todas las pasadas columnas.
Luis Alexis 
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