Miliany Berrios Arroyo nos habló sobre cómo Al Sol de Hoy, radicado en Barranquitas, permite que pequeños productores de la montaña tengan un medio para distribuir y vender sus productos. Tienen un proyecto de agricultura apoyada por la comunidad (CSA, inglés); la suscripción a la cajita nutritiva, la cual se distribuye en gasolineras de distintos municipios. Esto puede ayudar a que los productos locales sean más accesibles, en términos de costos y localidad.  No obstante, se reconoce que en Puerto Rico no todo el mundo come tres veces al día y que la precariedad económica, social y hasta de infraestructura, hacen difícil el que las personas consuman productos locales, aun queriendo apoyarlos.

Marisel Robles Gutiérrez, coordinadora del Super Solidario, un supermercado gestionado por Comedores Sociales bajo el modelo del cooperativismo y justicia alimentaria, conoce bien de cerca las vulnerabilidades que viven las personas en Puerto Rico. Aquí hay mucha gente que pasa hambre. Ella recalcó que estos lugares—mercados agrícolas independientes, cooperativas, colaboraciones agroecológicas, entre otros modelos—permiten que confrontemos dinámicas de poder, las cuales generan desigualdad y colocan la toma de decisiones sobre nuestro sistema agroalimentario en manos de unos pocos. O en manos que no están cultivando la tierra ni pescando en nuestras aguas.

Las tres panelistas tomaron espacio para comentar sobre sus propias experiencias, ya fuese como madres, estudiantes, dueñas de negocio o activistas. El supermercado permite conveniencia y accesibilidad. Muchas personas, si no todas, vamos allí a comprar nuestros productos. Más, cabe recalcar, las estructuras actuales—políticas públicas, regulaciones, etc.—no necesariamente apoyan o permiten que espacios o proyectos alternativos al modelo convencional sean sencillos de gestionar. Hay productores locales que tienen las habilidades y recursos para navegar la burocracia y las dinámicas de poder de las que hablamos, pero esa no es la realidad de la mayoría.

Entonces, pensando nuestra realidad sociopolítica, ¿qué se puede modificar, cambiar, eliminar o hacer para que espacios como la Cooperativa Orgánica Madre Tierra y fincas diversificadas con más de cincuenta variedades de frutas como la de Naia Seda proliferen a través de nuestras islas? ¿Para que proyectos de distribución justa como el de Al Sol de Hoy que maneja Miliany Berrios Arroyo y espacios que validan y trabajan para erradicar el hambre que existe en Puerto Rico, como Super Solidario, donde labora Marisel Robles Gutiérrez, puedan persistir y replicarse? Y que sean una opción para la gran mayoría de las personas.

Es complicado contestar eso, pero se puede ir imaginando cómo sería ese futuro positivo—y claro, “lo positivo” puede variar de persona en persona. Pero en algo concordamos: debemos apoyar estos modelos que son justos para productores y consumidores, siempre que podamos. 

Después de los supermercados, ¿qué?

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algunos eventos y anuncios para esta semana

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algunas noticias y recursos recién publicados

• “Habrá cerdo y pasteles locales para las fiestas de Navidad”, reportó Radio Isla. “Mientras, pronostican que inventario de Pascuas podría venderse antes de Acción de Gracias”.

• Jaime Pagán JIménez, profesor que dirige el Laboratorio de Etnoecología y Paleoambientes Humanos de la UPR RP, publicó el siguiente artículo: «Marunguey (Zamia spp.): una planta alimenticia ancestral de Puerto Rico y el Caribe«. Léele aquí.

• “En agenda San Germán para el Festival del Arroz con Dulce y Almojábanas”, reportó La Perla del Sur. “El evento tendrá lugar [del 22 al 24 de noviembre] en la Plaza Santo Domingo y la Plaza Francisco Mariano Quiñones, con música en vivo, feria de artesanías, artistas plásticos y música en vivo.

• “WIPR y Para la Naturaleza estrenan serie sobre gastronomía sustentable”, reportó WIPR. Aquí comparto parte del comunicado de prensa, compartido por la gestora de ese proyecto de Para La Naturaleza, Tatiana Hernández Cotto:

  La primera temporada del proyecto estrena este lunes, 18 de noviembre a las 10:00 a.m. consta de 11 episodios y veintidós recetas que se grabaron en el Área Natural Protegida Las Lunas en Caguas. Cada episodio contará con un chef invitado, entre los que se encuentra Wilo Benet, pionero de esta nueva cocina puertorriqueña; María Grubb, quien fusiona lo aprendido en cocinas de Nueva York con los aromas y sabores antillanos; Gabriel Hernández, precursor de la cocina de proximidad y utilización de productos locales. 

  (…)

  De igual forma la gerente de proyecto y productora, Tatiana Hernández Cotto, mencionó que “necesitamos mantener una relación simbiótica entre la naturaleza y el ser humano donde promovemos el bienestar de la tierra al consumir lo que provee por temporadas. El beneficio de estos videos es que nos muestran cómo preparar y consumir esos productos de cosecha, pesca, crianza y producción local y agroecológica cuando sea posible. No estamos reinventando la cocina puertorriqueña, estamos divulgando otras formas de saborear lo que ya conocemos de nuestro patio”. (énfasis mío)

Hace un año y pico se publicó en La Fiambrera:

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Desde el salón

Esta semana estuvimos creando los afiches/posters de nuestras propuestas. También tuvimos a Joshua/Yerba de Finca Semilla en nuestro curso. Ademá, trabajamos nuestros resumés de dos columnas.

Noticia chévere

Muchas felicidades al compañero profesor de la UPR en Mayagüez:

investigación y ciencia: Parte de esta fiambrera se cocinó en el 6to Simposio Cabachuelas, Ecoturismo y Arqueología. En una próxima te compartiré más detalles. Estaré escribiendo un artículo sobre este proyecto de conservación en Morovis.

literatura y arte: Muchas felicidades a mi querida Tania Morales Cruz y a Karlamari Rodríguez Báez, por la apertura de Santuario Libros y Discos en Bayamón. Lee la nota de El Nuevo Día aquí.

comida y cultura: Vi el documental de Martha Stewart en Netflix. Me gustó este ensayo de mi amiga Alicia Kennedy (en inglés): On Martha

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