¡Feliz semana de Acción de Gracias! ¿Vas a comer pavochón?
¡Que tengas una bonita semana de Acción de Gracias! Ya podemos decir que estamos en Navidad. Y hoy La Fiambrera trae un escrito chulo escrito por Mónica B. Ocasio y yo sobre el pavochón y lo que entendemos que representa. Hoy también te comparto 6 eventos (que algunos son de hoy) y 5 noticias. De esas cinco, dos son recursos chéveres que se publicaron recientemente. En Desde el salón incluyo un ejercicio que mis estudiantes y yo haremos esta semana y al final incluyo un podcast bien chévere donde fui a hablar de La Fiambrera.
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columna de esta semana: Sobre lechonificar un pavo
Mucho se dice que el pavo es seco, que no sabe o no se cocina tan bueno como el pollo. Pero en Puerto Rico lo “lechonificamos”; no comemos pavo, comemos pavochón. Y es que esta obra es un reflejo de nuestra inventiva y creatividad culinaria; de nuestro potencial para transformar alimentos que consideramos no tan sabrosos en platos que satisfagan nuestro paladar. Esta semana incluyo en La Fiambrera un ensayo escrito por Mónica B. Ocasio y yo. No te tiene que gustar el pavo el lechón para saborear la columna de esta semana. Léela aquí.
(foto de Primera Hora, 27 de noviembre de 2013)
algunos eventos para hoy y esta semana
algunas noticias y recursos de la semana pasada
Se publicó el quinto Informe Nacional del Clima de los Estados Unidos (Fifth National Climate Assessment). Este es producto de una ley congresional y esboza lo más actualizado sobre la ciencia de los impactos y riesgos de la crisis climática, más provee recomendaciones. Es el segundo en tener un capítulo sobre Puerto Rico y las Islas Vírgenes, en el cual colaboraron personas de ambos archipiélagos. Este capítulo detalla los siguientes mensajes claves sobre nuestras islas (traducciones y énfasss, mío):
“Las comunidades tradicionalmente desatendidas y desfavorecidas sufren de forma desproporcionada los efectos del cambio climático porque han sido sistemáticamente excluidas de los servicios sociales, los medios de subsistencia seguros, la educación de calidad y otros beneficios sociales que contribuyen a mantener la salud y el bienestar”.
“[Los ecosistemas costeros y terrestres exclusivos de esta región] están siendo degradados por la acción humana y el cambio climático, lo que reduce los beneficios que proporcionan a las personas, así como su funcionalidad como hábitats para proteger la diversidad biológica. Se prevé que el cambio climático agrave la degradación de los ecosistemas”.
“Los sistemas alimentarios e hídricos [de Puerto Rico y las Islas Vírgenes] son cada vez más vulnerables a la escalada del cambio climático, que incluye huracanes más fuertes, sequías más graves, temperaturas del aire más cálidas y otros fenómenos meteorológicos extremos. (…) La reducción de la precipitación media anual, el aumento de la temperatura del aire y la subida del nivel del mar afectarán negativamente a la disponibilidad de agua dulce en el futuro”.
“La dependencia [de Puerto Rico y de las Islas Vírgenes] en las importaciones de combustibles fósiles aumenta la inseguridad energética. Las mejoras de las infraestructuras, junto con un nuevo paradigma centrado en la descentralización, la adopción de energía solar distribuida y la gobernanza compartida, podrían ayudar a limitar la vulnerabilidad de los residentes a los riesgos sanitarios y de otro tipo asociados a la pérdida de servicios esenciales”.
“La adaptación climática en el Caribe estadounidense es un reto debido a múltiples factores que interactúan, como la alta exposición al riesgo, la financiación limitada o desajustada, la insuficiente capacidad institucional y organizativa, y los enfoques aislados de la reducción del riesgo y la resiliencia. La adaptación efectiva para apoyar la resiliencia en el Caribe estadounidense podría mejorarse mediante el codesarrollo y la integración de una sólida ciencia climática mundial, regional y local y de conocimientos basados en el riesgo en la planificación y la implementación, así como mediante la mejora de los acuerdos de gobernanza. Las capacidades del Caribe estadounidense en materia de planificación y adaptación podrían mejorarse reforzando las asociaciones en toda la región del Caribe y en el territorio continental de Estados Unidos”.
[De Angélica Valdés Valderrama para La Fiambrera] La semana pasada se llevó a cabo la “Cumbre Sabor y Vida: Donde la Salud y la Nutrición se Encuentran”, un evento que reunió personas de varios sectores para discutir y adelantar una agenda de seguridad alimentaria nutricional en Puerto Rico. Fue convocado por Nutriendo PR, una organización sin fines de lucro que nace de líderes de la industria de alimentos. Dentro de un marco de salud pública, se habló sobre la necesidad de reconocer que lo que comemos tiene un efecto directo en nuestra salud y debemos mover el enfoque de esfuerzos filantrópicos, gubernamentales y de innovación empresarial de simplemente proveer comida a realmente nutrir a nuestra población. Algunas de las intervenciones que se propusieron para trabajar por la seguridad alimentaria nutricional incluyen: iniciativas de “Food is Medicine” o la comida como médica, lo cual implica canalizar dinero de los planes médicos para proveerles comidas saludables a pacientes de enfermedades crónicas, fortalecer la detección de inseguridad alimentaria nutricional por proveedores de salud, mejorar los acuerdos de donación de alimentos para aumentar la calidad nutricional y fomentar una cultura de datos con mayor transparencia y evaluación de impacto de los programas existentes. Esperemos que continúen las conversaciones y se amplíe cada vez más esta importante convergencia de salud y comida a favor del bienestar en Puerto Rico.
Volviendo a la línea sobre el cambio climático, reciéntemente se publicó un nuevo estudio sobre la “[examinación] de los cambios espaciotemporales en la climatología de las precipitaciones anuales, estacionales y diarias de Puerto Rico”, por José Javier Hernández Ayala y Rafael Méndez Tejeda. Agradezco a Gustavo A. Rodríguez por enviarme el estudio. Silmarie Crespo tradujo parte del hallazgo principal y el análisis de los autores en su página, Agricultura en distanciamiento:
Según la investigación, estas tendencias tienen efectos cruciales para la disponibilidad de agua en la isla. Las regiones que muestran aumento en las lluvias anuales pueden experimentar una mejor disponibilidad de agua, mientras que aquellas que muestran disminución (especialmente en el noroeste y sureste) pueden enfrentar escasez de agua.
“Investigaciones sugieren que la isla está experimentando períodos más secos que húmedos. Por lo tanto, un manejo eficaz de los recursos hídricos y estrategias de conservación serán esenciales para garantizar un suministro sostenible de agua.
Las tendencias en aumento a principios de la temporada de lluvias (sobretodo en las regiones oeste interior y noreste), podrían generar un mayor riesgo de inundaciones. Por el contrario, las tendencias de disminución al final de la temporada de lluvias, pueden significar retos para garantizar un suministro continuo de agua, lo que podría afectar los esfuerzos de respuesta a desastres.
Las tendencias de disminución de lluvias, podrían afectar potencialmente la producción de cultivos y el rendimiento agrícola general.
Es posible que agricultores y responsables del desarrollo de políticas públicas deban considerar apoyar e integrar mejores prácticas de manejo del agua, uso de variedades de cultivos resistentes a sequía e incorporación de sistemas de riego.
Es importante señalar que las tendencias y los cambios varían considerablemente por región. Aunque algunas regiones han experimentado disminuciones en las precipitaciones, otras han experimentado aumentos.”
Este estudio no incluye datos de Vieques o Culebra.
Captura de video, YouTUbe, Centro Climátco del Caribe, 2023 Dado la información presentado, es importante apoyar la adaptación a los impactos climáticos. A estos fines, el Centro Climático del Caribe ha estado publicando una serie de videos sobre cómo se están llevando a cabo estrategias adaptativas en distintas fincas. El tercer video, resalta los beneficios de la agroforestería. Allí, “José Cruz, agricultor y dueño de Finca Cruz, ubicada en Maricao Puerto Rico, nos muestra qué prácticas climáticamente inteligentes está trabajando en su finca para mitigar y adaptarse a los efectos del cambio climático. El principal cultivo de Finca Cruz es el café bajo sombra establecido en un bosque secundario. Cruz decidió mantener su terreno en estado boscos e ir diseñando su siembra a favor de las pendientes y al contorno para así poder evitar la erosión y, que las/los trabajadores tengan mayor comodidad. Cruz destaca que al crecer bajo sombra, el café ha mejorado su rendimiento, vigorosidad y floración en comparación con otras fincas aledañas establecidas a pleno sol y al raso”.
Ya está disponible el nuevo número de la Revista del Servicio de Extensión Agrícola. Esta nueva edición resalta a los ganadores de la ocmpetencia Taza de Oro, cuenta con varios escritos sobre estrategias agrícolas para la adaptación a impactos climáticos, como, por ejemplo, herramientas disponibles para la planificación ante emergencias; y un buen artículo sobre los impactos del cambio climático en la salud del adulto mayor.
desde el salón
Corrigiendo, corrigiendo, corriegiendo…
Puedes acceder al temario del curso de agroecología aquí. Pronto voy a desarrollar una página con todos los materiales y actualizaré el temario con las lecturas y actividades.
noticia chévere
La semana felicitamos a un estudiante de UPRM que ganó una competencia por su cortometraje sobre manejo integrado de plagas. Hoy feicitamos un estudiante de UPR Utuado, a Jann L. Negrón, quien estuvo hace poco en Washington D.C., liderando esfuerzos relacionados a la conservación de abejas. Jann ha sido agente clave en que UPRU sea un Bee Campus. (Selfie del Facebook del Municipio de Florida).
investigando, creando y comiendo
investigación y ciencia: Estuve en el podcast «Desde la Estación Experimental Agrícola» 🎛🎙¡Qué mucho me disfruté esa conversación con Mildred Cortés! Hablamos sobre la creación de La Fiambrera, de comunicación científica, de agricultura y pesca 🌞 Mildred es la primera persona que describió este newsletter/boletín como una «revista» 📖 y eso me emociona mucho 😊 Puedes escuchar la conversación en tu plataforma de podcasts favorita (Spotify, Apple, entre otras) o en el portal de «Desde la EEA» en uprm.edu 🐶💚
Y relacionado a la publicación del Informe Nacional del Clima, me emociona compartir que mi disertación doctoral, fue citada en el capítulo del Caribe 😊
Rodriguez-Cruz, L.A. 2022: Adaptive Capacity and [un]Natural Disasters: Puerto Rican Farmers’ Adaption and Food Security Outcomes After Hurricane Maria. Doctor of Philosophy in Food Systems, University of Vermont. https://scholarworks.uvm.edu/graddis/1509
literatura y arte: Estoy leyendo Eating NAFTA: Trade, Food Policies, and the Destruction of Mexico de Alyshia Gálvez.
comida y cultura: Uno de los cortometrajes que más me gusta tiene una nueva exposición. Del Instagram de Villas Pesqueras:
El jueves pasado celebramos la apertura de la exhibición “Villas Pesqueras: Documentando la cultura costera desde el discurso arquitectónico” junto a la [Fundación por la Arquitectura en San Juan]
Esta exhibición visibiliza la importancia de las Villas Pesqueras puertorriqueñas desde un punto de vista arquitectónico.La sala cuenta con la proyección del cortometraje documental “Villas Pesqueras”, la instalación del material de archivo y la propuesta arquitectónica “Mercado Salado”; una nueva tipología para la Villa Pesquera del futuro ubicada en Punta Santiago, Humacao.
lee la columna de esta semana aquí y oprime acá para ver todas las columnas publicadas
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